Ho provato questa ricetta ripresa da un giornale, ovviamente l’ho rivisitata a modo mio , visto che i fagiolini sono di stagione e mi ero un pò stufata di mangiarli sempre e solo bolliti con un goccio di olio e sale .Questo piatto potrebbe essere servito come antipasto .Cosa ci serve :
- 300 g di fagiolini
- pangrattato con aggiunta di mandorle grattate
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 rametto di menta fresca
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- pepe
- sale
Pulite i fagiolini e tagliateli a pezzettini . in una padella lasciate dorare l’aglio con dell’olio e aggiungete il pangratto, passati tre minuti togliete l’aglio aggiungete i fagiolini e le foglie di menta, aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere per 15 minuti . Quando ha raggiunto l’ebollizione spegnete il tutto e passate al mixer a immersione, aggiungete il sale e il pepe .
